TAGLIATELLE z rukolą i chorizo.

To danie powstało z totalnych resztek jakie znalazłam w lodówce. Inspiracją był odcinek programu 365 obiadów Mariety Mareckiej. Fanki jej programu wysyłają zdjęcie lodówki a Marieta czaruje z tego pyszne dania. Dlatego stanęłam przed lodówką i zobaczyłam czego jest mało, co się kończy i zrobiłam sobie przepyszny obiad.

SKŁADNIKI:

200 g makaronu Malma

1 duży pomidor

2 ząbki czosnku

1/2 cebuli

100 g chorizo

3 spore garści rukoli

1 łyżka masła czosnkowego

1 plasterek żółtego sera

sól i pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE:

Zacznij od ugotowania makaronu. Po prostu ugotuj go według zaleceń producenta.

W tym czasie zdążysz zrobić bazę do makaronu.

Na patelni roztapiamy masło, dodajemy posiekane chorizo, posiekaną cebulę z czosnkiem i drobno pokrojonego pomidora.  Dodaj ugotowany i odcedzony makaron, a następnie rukolę. Dopraw do smaku. Przemieszaj. Na sam koniec porwij kawałek sera.

Prosto? i smacznie :). 

Spaghetti śródziemnomorskie

SKŁADNIKI:

• 1/2 opakowania makaronu spaghetti MALMA
• garść czarnych oliwek bez pestek
• 200 g marynowanych kalmarów (można kupić w marketach na dziale z orientalnym jedzeniem, pakowane w puszkach jak tuńczyk)
• 1 papryczka chilli
• 1 mała cebula
• łyżka masła

SKŁADNIKI NA SOS POMIDOROWY Z BAKŁAŻANEM

• 1 średni bakłażan
• 4  świeże pomidory
• 3/4 szklanki przecieru pomidorowego
• 3 ząbki czosnku
• 1 cebula czerwona
• 1 papryczka chilli
• mieszanka ziół włoskich
• sól i pieprz do smaku
• oliwa lub olej rzepakowy

PRZYGOTOWANIE SOSU

Bakłażan należy najpierw dokładnie umyć i wysuszyć a następnie pokroić go w kostkę. Papryczkę chilli myjemy, przekrawamy i siekamy. Na patelni  rozgrzewamy  4 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego, dodajemy posiekany czosnek, cebulę i papryczkę chilli. Podsmaż chwilkę na małym ogniu. Następnie dodaj pokrojony bakłażan,  pomidory pokrojone w kostkę i dusimy chwilkę (5 minut). Dodajemy przecier pomidorowy, przyprawy, sól, pieprz i dusimy 10-15 minut na wolnym ogniu. Sos należy zblendować.

PRZYGOTOWANIE:

Makaron ugotować według zaleceń producenta. Na patelni roztopić masło i dodać do niego posiekaną cebulę, pokrojone w plasterki chilli, oliwki i odsączone kalmary. Podsmażamy około 7 minut. Dodajemy sos np. 2 szklanki i dodajemy makaron. Sos ma się połączyć z makaronem. Danie świetnie smakuje na gorąco, oraz na zimno. Pełni smaku doda odrobina parmezanu i świeżej bazylii. 

Orzeźwiająca sałatka makaronowa z tuńczykiem

SKŁADNIKI:

• szklanka makaronu MALMA świderki (nie ugotowany)
• 200 g mix sałat
• 3 pomidory
• 1/2 puszki kukurydzy
• 2 ogórki gruntowe
• 1/2 kostki sera feta
• 2 garści oliwek
• puszka tuńczyka w sosie własnym
• oliwa z oliwek
• 4 łyżki octu jabłkowego
• łyżka przyprawy- suszone pomidorki z bazylią i czosnkiem

PRZYGOTOWANIE:

Makaron ugotować według zaleceń producenta. Do miski przesypać mix sałat, dodać pokrojone w plasterki ogórki, pokrojone na 8 pomidory, pokrojoną w drobną kostkę fetę. Dorzucić odsączonego tuńczyka, oliwki i kukurydzę. Doprawić, dolac oliwę (ilość według uznania) i ocet. Wymieszać. Na koniec dodać wystudzony makaron (zahartować). Ponownie wymieszać :).

Spaghetti pełnoziarniste z mięsem wołowym i sosem pomidorowym

SKŁADNIKI:

• 1 kg mięsa wołowego (ja użyłam mięsa z karku wołowego i przemieliłam przez duże oczka)
• 1 butelka 600 ml przecieru pomidorowego
• 2 szalotki
• 1 łyżka masła
• garść posiekanego lubczyku
• 1 płaska łyżka papryki ostrej wędzonej
• 1 płaska łyżka przyprawy myśliwskiej

• makaron spaghetti z pełnego ziarna

PRZYGOTOWANIE:

Na głębokiej patelni (ja zawsze używam mojego dużego woka) należy roztopić mało i poddusić na nim drobno posiekaną szalotkę. Dodawać mięso i smażyć, doprawić przyprawą myśliwską i lubczykiem. Gdy mięso będzie wysmażone dolać przecier oraz paprykę, Dokładnie wymieszać i dusić przez 15 minut. Ot cała filozofia. 

Makaron gotować wedle zaleceń producenta. 

Spaghetti ze szpinakiem i kremowym serkiem

SKŁADNIKI:

• 250 g szpinaku baby
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 opakowania serka Arla Apetina® kremowego pesto i rukola 
• garść świeżych listków bazylii
• sól i pieprz

• makaron spaghetti

PRZYGOTOWANIE:

Do garnka wlej gorącą przegotowaną wodę, to jeden z trików Jamiego Oliviera. Posól i dodaj makaron. Gotuj go według zaleceń producenta. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj posiekaną cebulkę i czosnek. Podsmaż lekko aby się zeszkliły. W międzyczasie umyj szpinak. Do cebulki dodaj 1/2 opakowania serka i wymieszaj. Dodaj szpinak, podsmaż go około 5 minut i dodaj na patelnie odcedzony, ale nie opłukany makaron. Przemieszaj jeszcze przez chwilę.

Łączny czas nie przekroczy 20 minut :)

Szybko, tanio i smacznie :)

Makaron w sosie grzybowym i mięsem z indyka

SKŁADNIKI:

• 500 g mięsa mielonego z indyka
• 1 duża łyżka masła
• 1 cebula biała
• 1 cebula czerwona
• 2 ząbki czosnku
• pęczek kopru
• 400 ml jogurtu naturalnego typu greckiego
• 250 g podgrzybków mrożonych w całości - 5,99 zł - kupiłam w LIDLU
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 2 ziarenka owoców jałowca
• 1 liść laurowy
• świeżo zmielony czarny pieprz
• sól himalajska do smaku

PRZYGOTOWANIE:

Makaron gotujemy wedle zaleceń producenta.

Do głębokiej patelnie wrzucamy masło, czekamy aż się roztopi. Dorzucamy przyprawy i bardzo drobno posiekaną cebulę i czosnek. Gdy się zeszkli dodajemy po kawałeczkach mięso i jak najbardziej rozdrabniamy. Gdy mięso będzie podsmażone dodajemy grzyby w całości. Patelnię zakrywamy pokrywką i dusimy około 10-15 minut. Pod koniec dodajemy jogurt ale w temperaturze pokojowej i drobno posiekany koperek. Doprawiamy solą i pieprzem. 

Ogromnie przepraszam za jakość zdjęć :(

Moje "studio fotograficzne" ogranicza się do latarki ledowej.

Kiedyś dorobię się namiotu i lamp :)

Duszona Wołowina z pełnoziarnistym makaronem spaghetti

Składniki:

500 g wołowiny (pokrojona w kostkę)

3 łyżki oliwy z oliwek

2 duże cebule

1 opakowanie grzybków mun lub 2 garści

2 szklanki oliwek kolorowych (mix)

ocet blasamiczny

3 łyżki czerwonego pesto

1 puszka pomidorów

białe wino 1/2 szklanki

1/2 szklanki wody

6 ząbków czosnku

świeżo zmielony pieprz

świeżo zmielona sól himalajska

mielone chilli

natka pietruszki

Przygotowanie:

Do rozgrzanej głębokiej patelni wlewamy oliwę, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę. Chwilę smażymy. Dodajemy powoli mięso (wcześniej doprawione pieprzem i chilli). Obsmażamy każdy kawałek z każdej strony. Dodajemy wymieszane razem czerwone pesto i pomidory z puszki. Stopniowo dodajemy wodę, przykrywamy i dusimy na średnim ogniu przez 30 minut, dodajemy oliwki, grzybki mun oraz wino. Mieszamy i przykrywamy. Dusimy na małym ogniu przez 3 godziny. W połowie duszenia dodajemy troszkę octu balsamicznego taki chlust. Pod sam koniec dodajemy posiekany drobno czosnek i szczyptę soli himalajskiej. Jeśli jest potrzeba jeszcze doprawiamy. 

Ja podałam mięso z makaronem do spaghetti z pełnego ziarna.

Na koniec posypałam pietruszka. 

Roladki z suszonymi pomidorami. Amore Pomidore.

Składniki:

• 6 piersi z kurczaka
• 1 opakowanie szynki parmeńskiej w plastrach (w opakowaniu około 10 plastrów)
• 1 łyżka condicarne piccante- rosmarino, aglio, basilico, sale, origano, peperocino
• 1 łyżka condimento per pasta alla tartufata- patate, cipolla, sale, prezzemolo, fungi porcini, olive, farina di riso
• 1 płaska łyżeczka Aglio e Peperoncino- Italian Seasoning for pasta with garlic, chili, onions, basil, oregano, parsley
• kilka kropki Olivy extra vergine
• kilka kropli octu balsamicznego
• suszone pomidory (około 3-4 pomidory na jeden filet)
• świeżo zmielony pieprz

Składniki na sałatkę:

• rukola
• szpinak
• prażony sezam
• prażone orzechy ziemne, nerkowca i lasowe
• oliwa z oliwek

Dodatkowo:

• PESTO ROSSO - Ingredienti: pomodori secchi 19%, olio di girasole, olio extra vergine di oliva, ricotta stagionata 11% (siero di latte di pecora, sale), mandorle 7%, basilico genovese DOP 7%, acqua, Pecorino Romano DOP, aglio, zucchero, sale, peperoncino. Antiossidante: Acido L-ascorbico E300. - See more at: http://gastronomiatoscana.it/prodotti/sughi-e-condimenti/pesto-rosso#sthash.W76myi4r.dpuf

Przygotowanie:

Każdą z piersi z kurczaka myjemy i oczyszczamy z żyłek i tłuszczu. Jedną ręką przygniatamy pierś a drugą filetujemy ją na długim i cienkim nożem. Jest to dużo wygodniejsze bo cieńszą pierś łatwiej ubić tłuczkiem no i szybciej się upiecze. U mnie wyszło 11 roladek. Na każdą już rozbitą tłuczkiem pierś wykładamy suszone pomidory, te bez zalewy olejowej. Mocno i ciasno zawijamy w roladkę. Połowa roladek została dodatkowo owinięta w szynkę parmeńską. Roladki wykładam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Układam je dość ciasno jedna obok drugiej. Posypuję przyprawami i skrapiam oliwą oraz octem balsamicznym. Piekę w piekarniku około 40 minut (200 stopni, góra i dół).

Roladki podałam z sałatką z rukoli, szpinaku, suszonych pomidorów i prażonego sezamu oraz prażonych orzechów.

Smaku całemu dania nadało Pesto Rosso.