18 września 2016

Tarta z kremem limonkowym bez pieczenia - "Fit Słodkości" Kinga Paruzel



SKŁADNIKI:
Spód:
  • 2 szklanki orzechów (ja użyłam mixu w którego skład wchodziły orzechy takie jak: nerkowca, ziemne, laskowe, migdały i brazylisjkie)
  • 1/2 szklanki wiórków kokosowych
  • 1 szklanka suszonych daktyli bez pestek, czyli jakieś 200 g 
  • 1 limonka
  • szczypta soli


Krem limonkowy:
  • 2 owoce awokado
  • 3 limonki
  • 1 szklanka świeżego ananasa (pokrojony w kostkę)
  • 1 figa
  • 1/4 szklanki miodu malinowego*
  • szczypta soli


PRZYGOTOWANIE:
W mikserze, malakserze lub thermomixie należy umieścić orzechy i zmiksować je bardzo drobno, aby konsystencja przypominała bułkę tartą. Dodajemy wiórki kokosowe, daktyle no i szczyptę soli. Wlewamy sok wyciśnięty z jednej limonki. Całość znowu miksujemy. Masa powinna przypominać ciasto tzn. musi być plastyczna. Ja wyłożyłam nią blaszkę do tarty o średnicy około 30 cm. Odstawiłam do lodówki.

Teraz zabierzcie się za przygotowanie kremu. Awokado należy przekroić na pół i wyjąć pestkę. Łyżką wydrążamy miąższ. Awokado przekładamy do miksera, malaksera lub misy thermomixa, dodajemy sok i skórki z trzech limonek, miód, figę, szczyptę soli i ananasa. Miksujemy do uzyskania gładkiego kremu. 

Ja tarte udekorowałam limonką, figami i orzechami oraz rodzynkami.

Przepis znajduje się w książce "Fit słodkości: autorstwa Kingi Paruzel. Mój się trochę różni, pozmieniałam pewne rzeczy. Nigdy nie kopiuję przepisu. Zawsze coś zmieniam i dodaję od siebie.



*Miód malinowy o miłym zapachu kwiatów malin jest miodem szybko krystalizującym. Kwaskowaty smak, przepiękny aromat. Miód malinowy posiada działanie napotne i przeciwgorączkowe. Wzmacnia układ odpornościowy, odżywia i regeneruje organizm, wspomaga pracę serca. Ze względu na delikatność i łagodność może być szczególnie polecany dla dzieci. Doskonale nadaje się do sporządzania napojów orzeźwiających i słodzenia. 


Wskazania: 
  • zawarte w tym miodzie kwasy tłuszczowe sprawiają, że miód ten polecany jako lek przeciwmiażdżycowy. 
  • Stosowany w schorzeniach górnych dróg oddechowych, przeziębieniach i nieżytach żołądka.
  • Zalecany do kąpieli na miękką skórę.
  • Jego zapach koi i uspokaja nerwy.
  • Rzadko występujący, trudny do kupienia. (można go kupić na targach ekologicznych)


LIMONKA
1. Limonka spowalnia starzenie
Dzięki wysokiej zawartości flawonoidów limonka przyczynia się do ochrony organizmu przed starzeniem. Nie tylko działa ona antyoksydacyjnie, ale jest także źródłem minerałów, takich jak fosfor, potas, magnez czy wapń, które znacznie poprawiają wygląd skóry.
2. Limonka wyrównuje koloryt skóry
Dzięki wysokiej zawartości minerałów limetka nie tylko działa na skórę od środka, ale także wspomaga jej zewnętrzną powierzchnię. Sok z tego owocu często wykorzystywany jest w kosmetyce do produkcji kremów rozjaśniających oraz oczyszczających. Ponadto ma ona właściwości zmiękczające, co przy długotrwałym stosowaniu może pomóc pozbyć się grubej warstwy zrogowaciałego naskórka.
3. Limonka chroni wątrobę
Limonka pozytywnie wpływa na funkcjonowanie układu pokarmowego. Przyczynia się ona do rozrzedzenia żółci, a co za tym idzie ułatwia jej przepływ, regulując prawidłową pracę wątroby. Sok z tego owocu pozwala także kontrolować właściwy poziom glukozy we krwi.
4. Limonka wzmacnia układ immunologiczny
Sok z limonki ma działanie odkażające oraz chroni przed różnymi rodzajami bakterii. Wysoka zawartość witaminy C, a także bioflawonoidów w tym owocu bije na głowę nawet cytrynę, co sprawia, że staje się ona pewnego rodzaju naturalną szczepionką, poprawiającą odporność i pomagającą nam poradzić sobie z atakującą chorobą.
5. Limonka poprawia wygląd włosów i paznokci
Limonka przewyższa cytrynę nie tylko pod względem witaminy C. Może się także pochwalić znacznie wyższą zawartością witaminy A, która odpowiada za zdrowy wygląd włosów, skóry oraz paznokci. Zbawiennie wpływa także na nasz wzrok i reguluje odbieranie bodźców przez siatkówkę oka.
6. Limonka reguluje gospodarkę kwasowo-zasadową
Masz problem z osłabieniem, migrenami i obniżoną odpornością? Objawy te mogą być skutkiem zaburzenia równowagi kwasowo-zasadowej organizmu. Dzięki działaniu alkalizującemu, związanemu z zawartym w nim wapniem i fosforem, sok z limonki pomoże ci przywrócić właściwy bilans i odkwasić organizm.
7. Limonka leczy nerwice
Neurastenia jest częstą postacią nerwicy, spowodowaną przeciążeniem układu nerwowego. Systematyczne spożywanie soku z limetki pozwala na regulację jego pracy, co skutkuje zmniejszeniem nadpobudliwości czy nawet osłabieniem bólów głowy.
8. Limonka chroni przed zatruciem bakteriami typu E.coli
Największą, chociaż słabo znaną, zaletą soku z limonki jest zwalczanie bakterii typu E.coli. Może on nawet stanowić substytut w przypadku braku tabletek odkażających wodę, kiedy nie mamy dostępu do tej przegotowanej, co pokazują badania przeprowadzone przez naukowców z Uniwersytetu Hopkinsa. Dodali oni do soku z limonki bakterie typu E.coli oraz bakteriofagi MS2, a zawarte w nim substancje poradziły sobie z niszczeniem ich lepiej nawet niż promienie słoneczne.

AWOKADO
Regularne spożywanie awokado pomaga poprawić i utrzymać dobrą kondycję naszego ciała/organizmu (w tym zachować dłużej młodość), dostarczyć odpowiednich składników odżywczych i stanowi swego rodzaju profilaktykę wielu chorób.

Warto bo… – właściwości
  • ma 35% więcej potasu niż banany 
  • bogate w witaminy B, E i K
  • ma szerokie właściwości przeciwzapalne
  • cenne źródło jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (pomagają one np. kontrolować poziom cukru we krwi i wzmacniać ściany tętnic) 
  • ma wysoką zawartość kwasu oleinowego – pomaga on mi.in. obniżyć poziom cholesterolu
  • dostarcza kwas foliowy. Badania pokazują, że ludzie, którzy mają dietę bogatą w kwas foliowy znacznie rzadziej chorują na choroby serca i są mniej narażeni na wystąpienie udaru – niż ci, którzy spożywają go niewiele. Kwas foliowy obniża również ryzyko wad wrodzonych (szczególnie ważne jest to dla kobiet w ciąży lub ją planujących), a jego wysokie spożycie wiąże się ze zmniejszeniem ryzyka zawału serca i chorób serca.
  • badania wykazały, że niektóre składniki odżywcze są wchłaniane lepiej, gdy spożywane są z awokado (naukowcy zaobserwowali, że łączenie awokado np. z sałatką pozwala na lepsze wchłanianie przeciwutleniaczy; likopen w pomidorach lub beta-karoten w marchwi może być lepiej wchłaniany jeśli spożyjemy je z kawałeczkami awokado). 
  • doskonałe źródło glutationu, ważnego przeciwutleniacza – naukowcy twierdzą, jest ważny w profilaktyce antynowotworowej i spowalnia proces starzenia. Neutralizuje wolne rodniki, a tym samym zmniejsza uszkodzenia komórek.
  • witamina E, tłuszcze jednonienasycone i glutation zawarte w awokado wspierają pracę serca 
  • zawiera błonnik – w tym rozpuszczalny i nierozpuszczalny, których organizm potrzebuje, aby utrzymać sprawne działanie układu trawiennego. Rozpuszczalny błonnik spowalnia rozkład węglowodanów w organizmie, pomaga czuć się sytym dłużej (kontrola apetytu). Błonnik nierozpuszczalny oczyszcza układ pokarmowy – profilaktyka zaparć, a przy tym mniejsze ryzyko wystąpienia raka jelita grubego.


ANANAS
  • Ananasy bogate są w cukry, których zawartość może sięgać 14 %. 
  • Posiadają także wiele cennych witamin. Najwięcej w ananasie jest witaminy C, która wzmacnia organizm i chroni przed infekcjami. 
  • Obok niej znajdziemy także witaminy z grupy B (B1, B2, B6), A oraz PP. 
  • Ponadto znajdziemy w nich kwasy organiczne, składniki mineralne, takie jak miedź, cynk, żelazo, mangan czy potas oraz estry kwasu kawowego oraz p-kumarowego z glicerolem. 
  • Dodatkowo ananas jest owocem niskokalorycznym, zawiera 54 kcal w 100 g. 
  • Reguluje pracę jelit przez zawarty w nim błonnik pokarmowy (1,2 g/ 100 g owocu), a także posiada unikalne enzymy m.in. bromelinę, która wykazują silne działanie proteolityczne. 

Ananas – ciekawostki 
Świeży ananas zawiera bardzo duże ilości bromeliny i innych cennych składników odżywczych. Warto kupować świeże owoce w sezonie i unikać puszkowanej wersji z dużą ilością cukru.
Co ciekawe, ananas jako roślinę uprawną można wyhodować w domu w doniczce. Wystarczy dysponować jego koroną, pozbawioną liści. Po paru dniach tak przygotowaną „sadzonkę” można włożyć do doniczki z ziemią i trzymać w miejscu bardzo dobrze nasłonecznionym. Sadzonkę należy od czasu do czasu podlać, ale mieć na uwadze, by jej nie przelać, gdyż ananas nie lubi zbyt dużej ilości wody. Po około 1 do 1,5 roku ananas powinien zakwitnąć. Niekiedy zdarza się, że potrzebny jest mu „wspomagacz” w postaci jabłek, które wydzielając substancje lotne, stymulują ananasa do kwitnięcia. 

  • Ananas często gości w diecie sportowców, gdyż posiada niezwykłe właściwości przyspieszania gojenia ran i licznych urazów, poprawia kondycję stawów, a także zmniejsza dolegliwości bólowe. Naukowcy w prowadzonych badaniach nad działaniem ananasa (a właściwie bromeliny w nim zwartej) dowiedli, że już 200 mg enzymu jest równie skuteczne w leczeniu obrzęków NLPZ (niesteroidowe leki przeciwzapalne). 
  • Świetnie sprawdza się także jako środek leczniczy w leczeniu zapalenia zatok, kataru siennego czy kaszlu. Liczne właściwości lecznicze i prozdrowotne ananasa obok jego walorów smakowych i odżywczych, sprawiają, że nie tylko jest wykorzystywany jako składnik potraw, ale także jako środek leczniczy w wielu dolegliwościach. 
  • Poprawia samopoczucie poprzez zmniejszenie bólu i przyspieszenie gojenia urazów. 
  • Posiada szerokie zastosowanie, które czyni z niego bardzo pożądany owoc w wielu aspektach kuchennych i zdrowotnych.



FIGI
Właściwości lecznicze 
  • Wspomagają leczenie dolegliwości klatki piersiowej( z prażonych, grubo mielonych fig można przygotować kawę figową, pomocną na choroby płuc), przeziębienia, kataru, gorączki, zakażeń gardła oraz w leczeniu epilepsji.
  • Figa jest pomocna w zapaleniu pęcherza moczowego, dolegliwości nerek i uśmierza bóle menstruacyjne. 
  • Zastosowanie zewnętrzne- zaleca się owoce figowca na hemoroidy, odmrożenia, ropiejące rany, wypryski, czyraki. 
  • W owrzodzeniach dziąseł,w stanach zapalnych jamy ustnej i gardła- najlepszy jest sok mleczny z figowca. 
  • Gorące okłady z figi są pomocne przy grypie, zmiękczają naskórek, zaś olejek lotny ma działanie bakteriobójcze i grzybobójcze. 
  • Sok z liści figowca ma właściwości przeciwzapalne i zmiękczające, leczy się nim skórę wągrowatą i nadmiernie wysuszoną. 
  • Ficynaza wyodrębniona z soku mlekowego wykorzystywana jest do produkcji serów i przetworów mięsnych.





15 września 2016

Sandwich - Mega kanapka



Do kanapki dodałam:
  • Pastę/serek z bakłażana
  • mix sałat
  • kurczaka w panierce z garam masala
  • orzechy (włoskie, laskowe, nerkowca, migdały)
  • rodzynki
  • pomidorki koktajlowe
  • kiszony ogórek
  • kabaczek










Pora na pomidora!

14 września 2016

Spaghetti śródziemnomorskie



SKŁADNIKI:

  • 1/2 opakowania makaronu spaghetti MALMA
  • garść czarnych oliwek bez pestek
  • 200 g marynowanych kalmarów (można kupić w marketach na dziale z orientalnym jedzeniem, pakowane w puszkach jak tuńczyk)
  • 1 papryczka chilli
  • 1 mała cebula
  • łyżka masła


SKŁADNIKI NA SOS POMIDOROWY Z BAKŁAŻANEM


  • 1 średni bakłażan
  • 4  świeże pomidory
  • 3/4 szklanki przecieru pomidorowego
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 cebula czerwona
  • 1 papryczka chilli
  • mieszanka ziół włoskich
  • sól i pieprz do smaku
  • oliwa lub olej rzepakowy

PRZYGOTOWANIE SOSU

Bakłażan należy najpierw dokładnie umyć i wysuszyć a następnie pokroić go w kostkę. Papryczkę chilli myjemy, przekrawamy i siekamy. Na patelni  rozgrzewamy  4 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego, dodajemy posiekany czosnek, cebulę i papryczkę chilli. Podsmaż chwilkę na małym ogniu. Następnie dodaj pokrojony bakłażan,  pomidory pokrojone w kostkę i dusimy chwilkę (5 minut). Dodajemy przecier pomidorowy, przyprawy, sól, pieprz i dusimy 10-15 minut na wolnym ogniu. Sos należy zblendować.

PRZYGOTOWANIE:

Makaron ugotować według zaleceń producenta. Na patelni roztopić masło i dodać do niego posiekaną cebulę, pokrojone w plasterki chilli, oliwki i odsączone kalmary. Podsmażamy około 7 minut. Dodajemy sos np. 2 szklanki i dodajemy makaron. Sos ma się połączyć z makaronem. Danie świetnie smakuje na gorąco, oraz na zimno. Pełni smaku doda odrobina parmezanu i świeżej bazylii. 





Pora na pomidora! Danie inspirowane podróżą 2

13 września 2016

Blue–stek bardzo krwisty





Blue (stek lekko obsmażony z każdej strony – mięso w środku surowe i ciepłe). Smażymy w temperaturze ok. 38 st. C. To wysmażenie można wykonać tylko na patelni, podsmażając steka dwa/trzy razy i w przerwach odstawiając go w ciepłe miejsce by białko się nie ścinało, a mięso nabierało temperatury.


Bez termometru kucharskiego możemy określić stopień wysmażenia mięsa na podstawie jego miękkości i sprężystości…
  • Blue - (stek lekko obsmażony z każdej strony – mięso w środku surowe i letnie). To wysmażenie można wykonać tylko na patelni, podsmażając steka dwa/trzy razy i w przerwach odstawiając go w ciepłe miejsce,  by białko się nie ścinało, a mięso nabierało temperatury.
  • Rare (stek krwisty) – mięso czerwone w środku z rozpoczętym procesem ścinania białka, czerwone „krwiste osocze”. Temperatura w środku ok. 42/46 st.
  • Medium (średnio wysmażony) – Temperatura w środku 56-62 st. C.  Na zewnątrz stek jest rumiany i brązowy, sam środek pozostaje czerwony, reszta jest różowa. Osocze po naciśnięciu jest juz brunatnawe.
  • Well done (stek mocno wysmażony) – mięso brunatne – bez śladu osocza – temperatura powyżej 75 st. C.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...