Spaghetti śródziemnomorskie

SKŁADNIKI:

• 1/2 opakowania makaronu spaghetti MALMA
• garść czarnych oliwek bez pestek
• 200 g marynowanych kalmarów (można kupić w marketach na dziale z orientalnym jedzeniem, pakowane w puszkach jak tuńczyk)
• 1 papryczka chilli
• 1 mała cebula
• łyżka masła

SKŁADNIKI NA SOS POMIDOROWY Z BAKŁAŻANEM

• 1 średni bakłażan
• 4  świeże pomidory
• 3/4 szklanki przecieru pomidorowego
• 3 ząbki czosnku
• 1 cebula czerwona
• 1 papryczka chilli
• mieszanka ziół włoskich
• sól i pieprz do smaku
• oliwa lub olej rzepakowy

PRZYGOTOWANIE SOSU

Bakłażan należy najpierw dokładnie umyć i wysuszyć a następnie pokroić go w kostkę. Papryczkę chilli myjemy, przekrawamy i siekamy. Na patelni  rozgrzewamy  4 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego, dodajemy posiekany czosnek, cebulę i papryczkę chilli. Podsmaż chwilkę na małym ogniu. Następnie dodaj pokrojony bakłażan,  pomidory pokrojone w kostkę i dusimy chwilkę (5 minut). Dodajemy przecier pomidorowy, przyprawy, sól, pieprz i dusimy 10-15 minut na wolnym ogniu. Sos należy zblendować.

PRZYGOTOWANIE:

Makaron ugotować według zaleceń producenta. Na patelni roztopić masło i dodać do niego posiekaną cebulę, pokrojone w plasterki chilli, oliwki i odsączone kalmary. Podsmażamy około 7 minut. Dodajemy sos np. 2 szklanki i dodajemy makaron. Sos ma się połączyć z makaronem. Danie świetnie smakuje na gorąco, oraz na zimno. Pełni smaku doda odrobina parmezanu i świeżej bazylii.