29 marca 2013

Karczek na wyjątkowe okazje - SOKOŁÓW

Składniki:
  • 1.7 kg mięsa - Karczek Sokołów
  • 200 g suszonych śliwek
  • 200 g suszonych moreli
  • 5 ząbków czosnku
  • 1 łyżeczka pieprzu cayenne
  • 3 łyżki miodu
  • 3 łyżki musztardy grillowej
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 łyżki białego wina wytrawnego
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 3 łyżeczki papryki słodkiej
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1/2 łyżeczki wegety
  • 8 ziarenek owoców jałowca
  • 1 szklanka wody


Przygotowanie:
Mięso myjemy i lekko nacinamy w krzyżyki, następnie nacieramy marynatą z wyżej wymienionych produktów. Odkładamy zamarynowane mięso na noc do lodówki. Wkładamy rano do rozgrzanego na 180 stopni piekarnika. Proces pieczenia to ciągłe obserwacje i manewrowanie funkcjami w piekarniku.
Ja piekłam prawie 2 godziny, przy czym po 1 godzinie i 30 minutach zmniejszyłam temperaturę na 150 stopni. Do pieczenia wybrałam blaszkę, której zazwyczaj używa się do pieczenia ciast typu rolada. 





Smacznego !!!



28 marca 2013

Chilli Con Carne - Zupka Meksykańska


W mojej rodzinie tradycją było gotowanie rosołu w Niedziele. Ba, miał on nawet swoją nazwę - "Nieśmiertelnik". Przez kilkanaście lat mieszkania z rodzicami tydzień w tydzień zupa z kury, co ostatecznie wyrobiło u mnie taki odruch Pawłowa, iż nawet na weselu przed rosołem spadam do kibla. Sam jakiś czas temu postanowiłem zapoczątkować inną tradycję u siebie w domu- Niedzielne Chilli con carne!! Mam nadzieję, że mój syn mi wybaczy :) - Mężuś

Składniki: 
1.5 kg miesa mielonego z indyka
pół puszki kukurydzy
pół puszki fasoli
3 łyżeczki przyprawy chilli con carne
2 łyżki oregano
3 łyżki papryki ostrej
3 łyżki papryki slodkiej
7 ząbków czosnku
2 cebule
1 puszka pomidorów krojonych
2 papryki czerwone
1 chilli

Przygotowanie :
  1. Przyprawa chilli con cararne wg uznania.
  2. Drobno posiekaną cebulkę smażymy na masełku.
  3. Dodajemy kukurydzę i paprykę również bardzo drobno posiekaną.
  4. Mięso w garnku marynujemy dodatkiem oliwy i soli czosnkowej.
  5. Dolewamy 300 ml bulionu wieprzowego lub drobiowego
  6. Mieszamy dzielac miesko na malutkie kawaleczki
  7. Dodajemy pomidory 
  8. Gotujemy na wolnym ogniu ze 45 min
  9. Przyprawiamy wg uznania wyżej wymienionymi przyprawami (mniej lub więcej )



27 marca 2013

Żeberka - PALCE LIZAĆ !!!

Składniki:
  • 1.5 kg żeberek
  • 1/2 kg kapusty kiszonej
  • 200 g suszonych śliwek
  • 2 duże cebule czosnkowe
  • 4 łyżki miodu
  • 2 szklanki piwa
  • 1 łyżka masła
  • 5 ząbków czosnku
  • 6 ziarenek owoców jałowca
  • 2 łyżeczki imbiru w proszku
  • 1 łyżka pieprzu mielonego
  • 4 łyżki papryki ostrej mielonej
  • 1 łyżeczka pieprzu cayenne
  • 2 łyżki ciemnego gęstego sosu sojowego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 szklanka wody


UWAGA !!!Aby żeberka wyszły niesamowicie aromatyczne i soczyste należy je zamarynować na 24 godziny przed pieczeniem.


Przygotowanie:

Żeberka myjemy i dzielimy na mniejsze porcje. Układamy je w jakimś naczyniu ze szczelnym zamknięciem.
MARYNATA - do miski dodajemy miód, oliwę, 1 szklankę piwa, sos sojowy oraz pozostałe wymienione przyprawy. Wszystko razem mieszamy i dodajemy do marynaty 5 ząbków czosnku ( wyciśnięte). 
Żeberka zalewamy marynatą. Całość obsypujemy pokrojoną w drobne piórka cebulą. Zamykamy i odkładamy do lodówki na 24 godziny. 

Po upływie zalecanego czasu w brytfance lub naczyniu żaroodpornym umieszczamy kapustę kiszoną wraz z jej sokiem.

Żeberka obtaczamy lekko w mące i przez chwilkę obsmażamy na patelni z roztopionym masłem. Lekko podsmażone żeberka umieszczamy w naczyniu lub brytfance. Zalewamy to marynatą oraz szklanką piwa i szklanką wody. Dodajemy suszone śliwki i pieczemy.
Piekarnik 180 stopni, opcja góra dół - 80 minut.










26 marca 2013

Winiary - TORCIK KRÓLOWEJ


Oraz sposób przygotowania : http://www.youtube.com/watch?v=SvvESzBU-fQ

Ja zamiast rodzynek dodałam 100 g orzechów włoskich.
Zalecam także dodać 450-500 ml mleka do masy torcikowej, a niżeli 600 ml jak zaleca producent.

Ogólnie jak na taki torebkowy deser wyszło całkiem smaczne i zjadliwe. Następnym razem z pewnością jeśli będę robić coś takiego użyję puddingów waniliowych jakich używałam do zrobienia cista Rafaello.





Smacznego !!!



23 marca 2013

Indycze pulpeciki - 'Misz-Masz'

Składniki:
  • 500 g mięsa mielonego z indyka
  • 1 cebula 
  • 7 ząbków czosnku
  • 1 natka pietruszki
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 6 suszonych papryczek chilli
  • 1/2 pora
  • przyprawy: oregano, zioła prowansalskie, pieprz ziołowy, wegeta, pieprz cyanne
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/ 2 kostki do zup i sosów ( grzybowa i rosół z kury )
  • 2 szklanki wody
  • 40 ml białego wytrawnego wina


Przygotowanie:

Mięso mielone przekładamy do głębokiego naczynia i mieszamy je razem z jajkiem, 3 ząbkami czosnku który przeciskamy, kurkuma, drobno posiekaną natką i przyprawami. 
Potrzebna nam będzie głęboka patelnia, dodajemy do niej 2 szklanki wody, 40 ml wina oraz 2 łyżki oliwy z oliwek, 4 ząbki czosnku pokrojone na kawałki, 1 cebulę przekrojoną na 4 części, suszone chilli rozgniecione  por posiekać i dodać po 1/2 z wyżej wymienionych kostek. 

Gdy tak zwany wywar będzie już gorący dodajemy do niego uformowane w kulki mięso o gotujemy około 30 minut. 





Smacznego !!!


Marynowane warzywa - ŚCINAWA

Jest to chyba jedna z lepszych firm, która tak dobrze produkuje marynowane warzywa, oraz przeróżnego rodzaju sałatki obiadowe.


Deluxe - Gnocchi z nadzieniem pesto


Kolejny raz jestem zadowolona z produktów Deluxe jakie oferuje Lidl. Lubię sobie czasem popróbować nawet tych gotowych dań. Przyznać muszę, że te kluseczki po ugotowaniu stają się miękkie, na całe szczęście nie rozpadają i nie rozklejają się. Farsz w środku w zasadzie koloru zielonego, delikatny w smaku. Jeżeli komuś nie chce się nic gotować na obiad, to polecam to gotowe danie.


Gnocchi z nadzieniem pesto - Deluxe - Potrawy z mąki, kaszy, ziemniaków


  • Kategoria:  Gotowe produkty, zupy, desery
  • Podkategoria: Potrawy z mąki, kaszy, ziemniaków
  • Nazwa: Gnocchi z nadzieniem pesto


  • Marka produktu: Deluxe
  • Masa netto: 500 g
  • Producent:  Lidl Polska Sklepy Spożywcze Sp. z o.o. - Tarnowo Podgórne
  • Strona WWW producenta lub produktu http://www.lidl.pl/



Wartości odżywcze w 100 g


  • Wartość energetyczna w 100 g: 161,00 kcal
  • Białko w 100 g: 4,20 g
  • Węglowodany w 100 g: 28,20 g
  • Tłuszcz w 100 g: 3,10 g


Kalkulator kalorii


  • Opis jednej porcji produktu [200 g]: 1 porcja - 200 g
  • Wartość energetyczna w 1 porcji [200 g]: 322,00 kcal
  • Białko w 1 porcji [200 g]: 8,40 g
  • Węglowodany w 1 porcji [200 g]: 56,40 g
  • Tłuszcz w 1 porcji [200 g]: 6,20 g

21 marca 2013

Dorada - filety

Składniki:
  • 2 świeże Dorady
  • przyprawy: sól czosnkowa, pieprz cytrynowy, zioła prowansalskie
  • sok z 1/2 cytryny
  • oliwa z oliwek
  • ewentualnie mąka jeśli chcemy mieć rybę w panierce


Przygotowanie:

Ryby myjemy i filetujemy. Pozbywamy się ości, najlepiej jak jest to tylko możliwe. Skórkę pozostawiamy.
Z każdej strony filety rybne skrapiamy sokiem z cytryny i przyprawiamy delikatnie przyprawiamy. Odstawiamy do lodówki na jakieś 2-3 godziny. Jeżeli mamy ochotę na rybkę w panierce to tuż przed smażeniem obtaczamy ją w mące. Ja zrobiłam dziś wersję z panierką i bez. Smażymy na patelni z dodatkiem oliwy z oliwek.







Smacznego !!!

Płatki Vitelle


Chyba pierwszy raz w życiu trafiłam na bardzo dobre, smaczne i nie oszukane płatki z prawdziwymi kawałkami owoców i jeszcze ta cena :)



GORĄCO POLECAM TEN PRODUKT !!!!!



Płatki Vitelle truskawkowe - Goody - Płatki zbożowe, produkty śniadaniowe


  • Kategoria:  Mąka, kasze, makarony, płatki
  • Podkategoria: Płatki zbożowe, produkty śniadaniowe
  • Nazwa: Płatki Vitelle truskawkowe
  • Marka produktu: Goody
  • Producent: Lidl Polska Sklepy Spożywcze Sp. z o.o. Sp. k. - Jankowice
  • Strona WWW producenta lub produktu:  http://www.lidl.pl/



Wartości odżywcze w 100 g


  • Wartość energetyczna w 100 g: 369,00 kcal
  • Białko w 100 g: 11,10 g
  • Węglowodany w 100 g: 61,60 g
  • Tłuszcz w 100 g: 2,90 g

Kalkulator kalorii

  • Opis jednej porcji produktu [25 g]: 1/2 opakowania - 25 g
  • Wartość energetyczna w 1 porcji [25 g]: 92,25 kcal
  • Białko w 1 porcji [25 g]: 2,77 g
  • Węglowodany w 1 porcji [25 g]: 15,40 g
  • Tłuszcz w 1 porcji [25 g]: 0,72 g





Kuchnia Indyjska



Co zamówić podczas pierwszej wizyty w Indiach? Daniem ogólnoindyjskim jest thali - zestaw przekąsek składający się z ryżu lub roti (indyjski chlebek), warzyw w sosie, ostrych marynat oraz często mięsa. Drugim uniwersalnym daniem indyjskim jest dal, czyli rodzaj gęstej zupy z soczewicy. Cha­rak­te­ry­stycz­ną po­tra­wą jest dosa, czyli cien­kie, suche na­le­śni­ki wyra­bia­ne z mąki ry­żo­wej po­da­wa­ne z róż­nym na­dzie­niem: ko­ko­so­wym, chil­i, wa­rzyw­nym. Naj­po­pu­lar­niej­sza jest ma­sa­la dosa z ziemnia­kami, ce­bu­lą oraz z przy­pra­wa­mi. Do tego podawane są przy­staw­ki i so­sy, róż­nią­ce się w za­leż­no­ści od re­gio­nów. Tradycyjny posiłek indyjski powinno się jeść palcami, odłamując kawałki chleba prawą ręką i nabierając na nie jedzenie.
Źródło: http://www.satyamsweetmart.com/thali.php


THALI




Kuchnia Indii jest tak różnorodna jak ich kultura - od północno-zachodniego tanduri po południowe ostre curry

Trudno wyobrazić sobie indyjską kuchnię bez przypraw, uzywanych nie tylko dla polepszenia smaku, ale także do pobudzenia apetytu i procesów trawiennych. Wiele uwagi poświęca się temu, by przyprawy podkreślały oryginalny smak potraw, ale go nie zmieniały. Tradycyjne składniki posiłku zależały od pory roku, pożądanego efektu (dania rozgrzewające i chłodzące), wieku, a nawet charakteru. Niegdyś każde danie musiało mieć sześć ras (smaków):
  • słodki
  • słony
  • gorzki
  • cierpki
  • kwaśny
  • ostry.

Przypisywano im określony wpływ na organizm i zależenie od potrzeb ustalano ściśle proporcje użycia.

Źródło:     Biblioteka Gazety Wyborczej. (2006). Indie podróże marzeń. Warszawa: Mediaprofit Sp. z o.o.


***

*HERBATA 

Choć ojczyzną herbaty są Chiny, a ceremonia jej parzenia pochodzi z Japonii, to najwspanialsze gatunki tego pobudzającego napoju rosną w Indiach i na Sri Lance. Herbatę Assam zna chyba każdy, a Darjeeling ( Dardżiling) jest uważana za najlepszą wśród czarnych herbat. 

Tajemnica Mieszania

Na całym świecie bardzo popularne są herbaty mieszane. Wielu producentów, by uzyskać niepowtarzalny smak i armat, łączy ze sobą różne gatunki herbat, pochodzące z różnych regionów. Popularne są mieszanki herbaty zielonej z czarną, owocowej z naturalną lub ziołowa. Jedną z najsłynniejszych takich mieszanek jest English Breakfast Tea, która zawiera herbaty indyjskie i cejlońskie. 


Herbata Indyjska - mocna i w najlepszym gatunku

Istnieje co najmniej kilka legend związanych z odkryciem herbaty. Akcja wszystkich rozgrywa się w Chinach. Obecnie nie jest już tak istotne, czy napar odkrył przypadkiem cesarz chiński, czy bodhisattwa potrzebujący wsparcia podczas wielogodzinnych medytacji. Ważne, że herbata podbiła świat i stała się obok kawy jednym z najpopularniejszych napojów. W niektórych państwach wiele tradycji związanych jest właśnie z tym naparem. Indie słyną z produkcji czarnej herbaty o wyrazistym smaku i niezwykle bogatym oraz wyrafinowanym aromacie. Do najbardziej znanych indyjskich gatunków herbaty należy Assam, który swoją nazwę wziął od miejsca upraw. W malowniczo położonym stanie Assam, w północno-wschodnich Indiach, od marca do września dokonuje się zbiorów listków herbaty. Ponoć krzewy herbaciane zostały przewiezione tu z Chin. Z tego regionu pochodzą różne odmiany, których napar charakteryzuje się barwami od pomarańczowej po głęboką czerwień. Są mocne, o nieco cierpkim smaku. Jednak za królową wśród herbat uchodzi Darjeeling, nazwana od miasta położonego w Himalajach na wysokości ponad 2 000 metrów n.p.m. Zbierana jest trzy razy do roku. Dzięki idealnej wilgotności powietrza, w której wzrastają krzewy, napar ma wyśmienity smak. Z pierwszych zbiorów pochodzą odmiany zielone, z kolejnych ciemne. Co ciekawe, kiedyś uprawy herbaty w Indiach były bardzo niskiej jakości. Sprowadzano specjalnie chińskich ekspertów, by popracowali nad ulepszeniem receptury. Działania te przyniosły efekt i już od 1900 r. Indie stały się głównym eksporterem herbaty do Europy. W Dardźilingu organizowane są specjalne wycieczki, podczas których można zgłębić tajniki produkcji herbaty. Na taką wyprawę naprawdę warto się udać!

Źródło: Kolekcja „Rzeczpospolitej” Cuda Świata – Indie





20 marca 2013

Dorada z farszem w towarzystwie warzyw z piekarnika

Składniki:
  • 1 świeża Dorada
  • 1 łyżka masła
  • 7 ząbków czosnku
  • 1/2 natki pietruszki
  • 6 pomidorów koktajlowych
  • 1 papryka
  • 6 pieczarek
  • oliwa z oliwek
  • przyprawy: sól czosnkowa, pieprz ziołowy i cytrynowy, zioła prowansalskie, rozmaryn
  • sok z 1/2 cytryny




Przygotowanie:

Rybę oczyszczamy i patroszymy jeśli jest taka potrzeba, zazwyczaj w sklepach świeżą rybę mamy już wypatroszoną. Nożem do filetowania przekrawamy ją tak aby zrobiła się w niej kieszonka. Wycinamy szkielet. Rybę z wewnątrz i wewnątrz skrapiamy sokiem z cytryny i delikatnie solimy.
Farsz - masło mieszamy z 2 ząbkami wyciśniętego czosnku i drobno posiekaną pietruszką. Farsz wkładamy i rozprowadzamy w kieszonce jaką zrobiliśmy w rybie. Aby mieć pewność, że podczas smażenia farsz nam nie wypadnie rybę zakleszczamy wykałaczkami. Z każdej strony rybę obsypujemy przyprawami. Rybę przekładamy do blaszki wyłożonej folią aluminiową. Dodajemy pomidory, paprykę i pieczarki. Blaszkę z rybą umieszczamy w rozgrzanym piekarniku 200 stopni z opcją góra i dół. Pieczemy około 30 minut, cały czas obserwując rybę. 

Na sam koniec możemy posypać rybę serem mozzarella ( wiórki ).

Podajemy z np. jajkami sadzonymi









Smacznego !!!



Dorada faszerowana z patelni

Składniki:
  • 1  świeża Dorada 
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 łyżki masła
  • 1/2 natka pietruszki
  • oliwa z oliwek
  • mąka
  • przyprawy: sól czosnkowa, pieprz ziołowy i cytrynowy, zioła prowansalskie, rozmaryn
  • sok z 1/2 cytryny
  • szparagi



Przygotowanie:
Rybę oczyszczamy i patroszymy jeśli jest taka potrzeba, zazwyczaj w sklepach świeżą rybę mamy już wypatroszoną. Nożem do filetowania przekrawamy ją tak aby zrobiła się w niej kieszonka. Wycinamy szkielet. Rybę z wewnątrz i wewnątrz skrapiamy sokiem z cytryny i delikatnie solimy.
Farsz - masło mieszamy z 4 ząbkami wyciśniętego czosnku i drobno posiekaną pietruszką. Farsz wkładamy i rozprowadzamy w kieszonce jaką zrobiliśmy w rybie. Aby mieć pewność, że podczas smażenia farsz nam nie wypadnie rybę zakleszczamy wykałaczkami. Z każdej strony rybę obsypujemy przyprawami a następnie obtaczamy ją w mące. Obtoczoną rybę umieszczamy w uprzednio rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek i smażymy. Czas smażenia? jest w zasadzie indywidualny, musimy obserwować aby nam się ryba nie spaliła.
Z tego farszu co mamy okładamy tak 1 łyżeczkę i rozpuszczamy ją na patelni dodając szparagi. 

Podajemy z ziemniaczkami i mizerią na jogurcie naturalnym typu greckiego.












Smacznego !!!


19 marca 2013

Drobiowe roladki ze szpinakiem i serem mozzarella

Składniki:

  • 7 średnich piersi z kurczaka
  • 1 opakowanie świeżego szpinaku
  • 3 ząbki czosnku
  • oliwa z oliwek
  • majeranek suszony
  • 2 zielone sałaty
  • 4 łyżki octu
  • 8 suszonych pomidorów 
  • 1 łyżka oleju z suszonych pomidorów
  • ser mozzarella - wiórki
  • sól i pieprz


Przygotowanie :


  1. Sałata - z sałaty obrywamy każdy liść i dokładnie myjemy. Rwiemy na kawałki i przekładamy do miski. Obsypujemy szczyptą soli, dolewamy 4 łyżki octu i 4 łyżki oliwy z oliwek. Mieszamy i odstawiamy do momentu aż sałata nam się zetnie.
  2. Szpinak - szpinak płuczemy i osuszamy na sitku. Dodajemy go na uprzednio rozgrzaną patelnie z 3-4 łyżkami oliwy i dusimy ok 5 minut aż cały szpinak zrobi nam się miękki. Dodajemy 3 wyciśnięte ząbki czosnku i chwilkę smażymy. Całość przekładamy do sitka, tak aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu i wody. 
  3.  * to co nam zostanie po zrobieniu roladek doprawiamy suszonymi pomidorami i serem mozzarella i smażymy przez około 3 minuty dodając 1 łyżkę oleju z suszonych pomidorów. 
  4. Roladki - piersi z kurczaka myjemy i oczyszczamy, a następnie ubijamy jak na kotlety schabowe. Na każdą pierś nakładamy usmażony z czosnkiem szpinak i obsypujemy to serem mozzarella i zawijamy w roladki. Każdą roladkę obtaczamy w majeranku. Na uprzednio rozgrzanej patelni wraz z 5 łyżkami oliwy smażymy piersi. Tak długo aż będziemy widzieć aż mięso w środku nie jest surowe.









Smacznego !!!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...