PIECZEŃ RZYMSKA Z SOSEM HOLENDERSKIM. THERMOMIX TM5

SKŁADNIKI:

• 1 kg mięsa mielonego mięsa wieprzowego (schab lub szynka)
• 500 g mięsa wołowego (polędwica)
• 4 ugotowane jajka
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka wędzonej ostrej papryki
• 1 łyżeczka płaska pieprzu mielonego
• sól do smaku
• 1 łyżka musztardy dijon
• 1 czerstwa bułka (ja użyła bułki z pełnego ziarna)
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 2 surowe jajka
• 2 szalotki (przekroić na pół)

PRZYGOTOWANIE:

1. Rozgrzać piekarnik do 180 *C
2.  Do naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę i czosnek, rozdrobnić 4 sek./obr.5 - zgarnąć na dno naczynia
3. Dodać olej i dusić 3 min./varoma./obr.2
4. Dodać bułkę, mięso, surowe jaja, sól, pieprz, musztardę dijon i ostrą wędzoną paprykę wymieszać przy pomocy kopystki 1 minuta/interwał/obr.1
5. Połowę masy przełożyć do wysmarowanej masłem podłużnej formy o dł ok 30 cm, następnie ułożyć na masie ugotowane jajka i przykryć dokładnie resztą mięsa, dokładnie docisnąć, wygładzić powierzchnię wstawić do piekarnika piec ok 70 min. 

SOS HOLENDERSKI

SKŁADNIKI:

• 250 g masła (pokroić na kawałki)
• 50 g wody
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 żółtka
• 1/2 łyżeczki soli
• świeżo mielony pieprz

PRZYGOTOWANIE:

1. Do naczynia miksującego włożyć masło, roztopić 4 min/70*C/obr.2. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. 
2. Założyć motylek. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać sok z cytryny, żółtka, sól i pieprz, podgrzać 2 min/70*C/obr.4.
3. Wymieszać 4-5 min/72*C/obr.4, jednocześnie powoli wlewać roztopione masło na pokrywkę naczynia miksującego tak, aby spływało cienką strużką wokół założonej miarki na obracające się noże, tworząc emulsję. 
4. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.