Piekielna zupa z czerwonej soczewicy

Składniki i przepis na wywar (bulion):

Składniki:

porcja rosołowa

1 cebula

por

3 marchewki

2 pietruszki

1/4 selera

natka kopru

natka pietruszki

ziele angielskie

liście laurowe

czosnek (5 ząbków obrane)

Przygotowanie wywaru:

Wywar do zupy przygotowujemy tak jak robimy tradycyjny rosół. Na ogół powinien to być wywar tylko warzywny ja natomiast zrobiłam z wywaru rosołowego, bo po prostu wolę zupy na wywarze mięsnym. Są one dla mnie zdecydowanie bardziej smaczne i treściwe. Także każdy chyba  z nas wie jak ugotować rosół :) wywar może być gorący. Najważniejsze by warzywa były pokrojone w kostkę. I po ugotowaniu pozostawić w wywarze jedynie marchewki, pietruszkę, seler, cebulę, czosnek i ziarenka ziela i pieprzu.

Składniki na zupę:

• garść posiekanej kolendry
• 2 marchewki
• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• 1/2 papryczki habanero
• 4 ząbki czosnku posiekane
• 1 łyżeczka utartego świeżego imbiru
• 1 łyżeczka Powder Curry Hot z firmy MIDA'S (dostępne w Magnolii w sklepie z przyprawami świata)
• świeżo mielony pieprz
• 1 duża cebula
• 1 płaska łyżka suszonego lubczyku
• sól morska w młynku o smaku azjatyckim
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• koper włoski
• prażone orzechy nerkowca
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 płaska łyżka czosnku niedźwiedziego
• jagody goi

Przygotowanie:

Do drugiego garnuszka już rozgrzanego wlewamy oliwę. Dodajemy do niej utartą na grubych oczkach marchewkę, chwilę smażymy. Dodajemy opłukaną na sitku soczewicę, posiekaną papryczkę habanero, czosnek, cebulę i imbir. Smażymy około 5 minut. Przyrządzone składniki przekładamy powoli do gotującego się bulionu (tak około 2.5 litra bulionu wraz z warzywami jakie w nim są). Do gotującej się zupy dodajemy kurkumę, curry, lubczyk, czosnek niedźwiedzi. Doprawiamy solą i pieprzem. Całość miksujemy blenderem. Zupę podajemy z czosnkiem niedźwiedzim, uprażonymi orzechami nerkowca, jagodami goi oraz z posiekanym koprem włoskim. Dlaczego koper włoski? Uznałam, że doda ciekawego akcentu w zupie i tak też się stało. Przyjemny anyżkowy posmak :), który łagodzi piekielnie ostrą zupę.