30 października 2013

Zabielona zupa ogórkowa

Składniki:
  • 2 duże udka z kurczaka
  • włoszczyzna ( natka pietruszki, 2 marchewki, pietruszka w korzeniu, seler, por, cebula)
  • natka koperku
  • 500 g kiszonych ogórków
  • 1/2 szklanki wody z ogórków
  • 2 litry wody
  • 5 listków laurowych
  • 5 ziarenek ziela angielskiego
  • 2 ziarenka owocu jałowca
  • 1 łyżka majeranku
  • 1/2 łyżki tymianku i rozmarynu
  • pieprz świeżo mielony
  • 1 płaska łyżka przyprawy uniwersalnej po potraw
  • 3 ząbki czosnku
  • szklanka ryżu
  • szklanka śmietany 12 %


Przygotowanie.
Włoszczyznę myjemy i jeśli jest potrzeba obieramy. Mięso również myjemy pod wodą.
Do garnka wlewamy 2 litry wody. Dodajemy udka i włoszczyznę ( marchew obrana i pokrojona w kostkę, natka pietruszki posiekana, reszta warzyw obrana wrzucona), koperek posiekany, liście laurowe, ziarenka jałowca i ziela angielskiego, Vegeta, majeranek i reszta przypraw. Gotujemy pod przykryciem około 20-30 minut. Udka wyjmujemy i obieramy. Mięsko wrzucamy do zupy. Dodajemy utarte na tarce ogórki, wodę z ogórków, posiekany czosnek i szklankę ryżu. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem około 60 minut. 
1 chochlę z zupą przelewamy do garnuszka, czekamy aż lekko ostygnie i dodajemy śmietanę. Proces ten wygląda tak ponieważ lepiej zahartować śmietanę. Dodajemy całość do zupy i gotujemy jeszcze z 10 minut. Doprawiamy wedle uznania.

Ugotowaną włoszczyznę wyławiamy pozostawiając marchewkę.




Smacznego !!!

Gulasz w stylu azjatyckim

Składniki:
  • 1 cukinia
  • 1 bakłażan
  • 1 cebula duża biała
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 papryki ( mix )
  • 1 słoik papryki konserwowej
  • 500 g mięsa wieprzowego z szynki
  • 1 duży ananas
  • 1 łyżka suszonego czosnku
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • pieprz świeżo mielony
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego


Przygotowanie:

2 patelnie i brytfanka ( zwykła do smażenia i jedna głęboka do przygotowania całego dania i duszenia)

Warzywa, owoce i mięso myjemy. 
Ananasa obieramy i przekrawamy na pół. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Mięso kroimy w kosteczkę. 
Obie patelnie rozgrzewamy, na każdą po 2 łyżki oliwy.
* Na tradycyjną patelnię wykładamy mięso, które wcześniej obtoczyliśmy w czosnku granulowanym. Smażymy, dodajemy cebulę i 1/2 ananasa pokrojonego w kostkę. Smażymy mieszając około 20 minut na średnim ogniu. 
* Do rozgrzanej głębokiej patelni wrzucamy pokrojona w kostkę świeżą paprykę oraz tę konserwową, pokrojonego w kostkę bakłażana, pokrojoną w kostkę cukinię i ananasa. Całość zalewamy wodą octową z papryki. Doprawiamy pieprzem i dusimy pod przykryciem około 40 minut. 
* Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni z opcja góra dół.
Do brytfanki przekładamy zawartość obu patelni. Dokładamy przecier i mieszamy. Otwartą brytfankę umieszczamy w piekarniku na 30-40 minut.


Przepraszam za jakość zdjęć. Kompletnie nie umiem się odnaleźć w zaistniałej porze roku i braku oświetlenia. Posiłki przygotowuje po powrocie z pracy gdy jest już ciemno :(




Smacznego!!!

19 października 2013

Pieczony Boczek w Piwie

Składniki:
  • 2 kg boczku wieprzowego - surowego, bez kości
  • 1 główka czosnku polskiego
  • 1 opakowanie majeranku
  • 1 opakowanie czosnku granulowanego
  • 10 liści laurowych
  • 1 mała kostka masełka czosnkowego
  • 1 butelka piwa pilzner
  • 3/4 szklanki miodu pszczelego
  • 1 słoiczek musztardy francuskiej
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki suszonej mieszanki greckiej
  • szczypta soli do peklowania
  • pieprz świeżo zmielony



Dratwa- do zawinięcia mięsa



Przygotowanie:

Czosnek obieramy, a każdy ząbek kroimy na plasterki. Do małej miseczki dodajemy oliwę, 1/2 opakowania majeranku, 1/2 opakowania suszonego czosnku i 2 łyżki greckiej suszonki.

Umyte mięso smarujemy zawartością miseczki i wykładamy pokrojonymi w plasterkami ząbkami czosnku. Rzecz jasna ma być to strona bez skóry :)
Zawijamy mięso i owijamy je dratwa dość bardzo mocno. Zewnętrzną stronę leciutko oprószamy solą, dosłownie tyci tyci. Kawał zrólowanego tudzież zawiniętego mięsa smarujemy musztardą, miodem, masełkiem i opsypujemy pozostałymi przyprawami. Mięsko bo brytwanki i tam leżakuje sobie całą noc.

Proces pieczenia. - 200 --> 180 --> 150 stopni / góra i dół --> termoobieg

2,5 godziny.

1. Brytfankę umieszczamy do rozgrzanego piekarnika na 200 stopni z opcją góra i dół na 1,5 godziny. Pieczemy w brytfannie pod przykryciem - wtedy cały tłuszcz nam się zbiera.2. Po upływie tego czasu, wyjmujemy brytfannę z mięsem z piekarnika i zdejmujemy pokrywę. Mięso oblewamy 400 ml piwa. Temp zmniejszamy do 150 i pieczemy z opcją góra i dół przez 45 minut, tak aby piwo nam wyparowało, jednocześnie co jakiś czas mięsko obracamy i polewamy tłuszczem z piwem.3. Na ostatnie 15 minut temperatura 180 stopni i termoobieg co by nam się mięsko zarumieniło, po wcześniejszym wydobyciu całego tłuszczu z brytfanny.




Suszonka grecka




Smacznego !!!

5 października 2013

Pieczeń z suszonymi owocami

Składniki:
  • 2 kg mięsa z szynki
  • 300 g suszonych śliwek kalifornijskich
  • 200 g suszonych fig
  • 120 g suszonych moreli


Składniki na marynatę:
  • 5 łyżek oliwy
  • 2 łyżki miody pszczelego
  • 4 łyżki białego wina 
  • 4 łyżki syropu z granatów
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 1 łyżka miodu pszczelego
  • 2 łyżki mieszanki greckiej - suszonka (oregano, majeranek, czosnek, chilli, cebula, sol i pieprz)
  • 5 ząbków czosnku - przeciśnięte przez praskę



Przygotowanie:
Mięso myjemy. Następnie przekłuwamy mięso nożem do filetowania na wylot. W miejsce dziur wsadzamy suszone owoce. Mięso nacieramy marynatą. 
BRYTFANKA Pieczemy w piekarniku 180 stopni - góra dół. około 90 minut









Smacznego!!!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...