29 stycznia 2013

Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara to jedno z najbardziej popularnych dań włoskich z kategorii makaronów. Ten przepis Carbonara łączy śmietanę, jajka, ser i boczek. Tradycyjna włoska wersja pomija krem ze śmietany, ale większość ludzi w krajach europejskich są przyzwyczajeni do podawania  śmietany, śmietanki  czy też kremów w formie sosów do makaronów. 

Składniki:
  • 3 jajka
  • 300 g boczku surowego wędzonego
  • 1 natka pietruszki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 drobno posiekanej cebulki
  • 200 ml śmietanki 30%
  • oliwa z oliwek
  • makaron do spaghetti
  • pieprz i sól
Przygotowanie: 

Zagotuj w dużym garnku wodę z solą. Gdy zacznie wrzeć dodaj do niej makaron spaghetti i gotuj zgodnie z zaleceniami jakie znajdziemy na opakowaniu lub też do miękkości jeżeli jest jeszcze twardy (jak mówią w języku włoskim "al dente".) Tymczasem na głębokiej patelni podgrzewamy 3-4 łyżki oliwy z oliwek i dodajemy pokrojony w cienkie paski boczek i drobno posiekany czosnek. Smażymy tak około 5-7 minut aby boczek stał się chrupiący i żeby wytopił się z niego tłuszcz. W misce ubijamy jaja ze śmietanką i parmezanem na gładziutką masę- przyprawiamy dla smaku solą i pieprzem Gdy makaron jest już gotowy odcedzamy go i dokładnie płuczemy. Patelnię zdejmujemy z ognia i dodajemy makaron. Następnie dolewamy mieszaniny jajek, śmietany i sera, mieszamy dalej na średnim ogniu i na sam koniec  dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki. 








"...aż specjalnie sprawdzałam przepisy "znanych, zagranicznych kucharzy" (żeby nie było, że spolszczona wersja) i... wszyscy dodają śmietanę 

  1. Nigella (http://www.nigella.com/recipes/view/spaghetti-alla-carbonara-127), 
  2. Gordon (http://toprecipes.blogspot.com/2007/09/spaghetti-carbonara-recipe.html)
jak bardzo chcecie, to poszukajcie więcej, ale moim zdaniem wersja ze śmietaną wcale nie jest gorszą czy udawaną..."


Smacznego !!!



27 stycznia 2013

Rollos Tortillos

Składniki:
  • 12 plasterków sera żółtego ( dowolny )
  • 4 placki do tortilli
  • 1/2 opakowania sera gorgonzola
  • ser mozarella wiórki
  • szczypiorek
  • dowolny ulubiony serek do smarowania pieczywa np. Almette
  • mix sałat z rukolą i roszpunką
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 sos do sałatek ziołowo paprykowy ( te takie mini sosiki do rozrobienia na oleju) 
  • 4-8 plasterków balerony gotowanego, lub innej dowolnej ulubionej szynki


Przygotowanie:
Mix sałat mieszamy z sosem do sałatek i 2 wyciśniętymi ząbkami czosnku. 
Na placki do tortilli nakładamy serek do smarowania, na to dowolna kolejność układania pozostałych składników :)

Zawijamy jak na tortillę, i owijamy w folię aluminiowa i wkładamy do piekarnika na ok 30 min,. temp. 200 stopni.








Smacznego !!!

20 stycznia 2013

Indycze kotleciki mielone z żurawiną w sosie grzybowym

Składniki:
  • 500 g mięsa mielone z indyka
  • 2 garści suszonej żurawiny
  • 2 ząbki czosnku
  • pieprz, sól, chilii
  • 1 jajko
  • bułka tarta
  • 2 garści suszonych grzybów
  • bulion grzybowy- kostka
  • śmietana 18%
  • mąka
  • 6 ziemniaczków
  • masło - pół kostki
  • koperek
  • oliwa z oliwek


Przygotowanie:
Do mięsa dodajemy żurawinę, wyciśnięty czosnek, pieprz, sól, chili, 1 jajko i bułkę tarta. Wszystko razem mieszamy. I tworzymy kuleczki które lekko spłaszczamy i obtaczamy w bułce tartej. Na rozgrzaną patelnie dodamy oliwę i smażymy kotleciki, aż staną się z wierzchu chrupiące. 

Sos:
 Grzyby maczamy we wrzątku z jakieś 5 minut i przecedzamy przez sitko, aby wypłukać ewentualny piasek. Do małego garnuszka dolewamy tak 1 szklankę wody i grzyby i sobie gotujemy tak z 20-30 minut pod przykryciem. Dodajemy kostkę grzybowa bulion i dalej gotujemy. śmietanę mieszamy razem z jedna płaską łyżką mąki oraz odrobiną pieprzu. Gdy uzyskamy jednolita masę dodajemy to do gotujących się grzybów  Dalej gotujemy na małym ogniu mieszając przez około 15 minut. 

Kotleciki podajemy z ugniecionymi ziemniaczkami z masełkiem i koperkiem :)

Smacznego :)

18 stycznia 2013

Shrimp toast.


Przepis i wykonanie mojego męża :) Luuuuubię takie śniadania. 

Jak to zrobić?

- kroisz cebule i smażysz na maśle klarowanym, aż stanie się miękka i złocista
- gotujesz krewetki w wodzie z dodatkiem soli, do momentu aż będą miękkie
- wrzucasz krewetki na patelnie z cebula. Dodajesz trochę masła klarowanego, dwie łyżki miodu i sok z 1 cytryny. smażysz kilka minut na wolnym ogniu, tak, by zbytnio się nie skurczyły puszczając wodę- przez co staja się suche i gumiaste. Dodajesz soli czosnkowej, krojonego poru, pieprzu cayenne
- na chleb tostowy kładziesz plasterki żółtego sera i delikatnie sypiesz oregano ( wg uznania)
- rozgrzewasz piekarnik do 200 stopni i wkładasz don tosty z serem uzupełnione o krewetki z cebula prosto z patelni
- trzymasz w piekarniku ok 5 min ( wg uznania stopień wypieczenia pieczywa i stopienia sera)


Smacznego !!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...