Pieczony pstrąg z masłem i ziołami

Szukałam przepisu na pstrąga. Niby miałam jakiś swój pomysł, ale lepiej jest się upewnić jak robią to też inni. Oczywiście największy i zarazem najlepszy zbiór przepisów znajdziecie na KWESTIA SMAKU. Tam też znalazłam przepis na pstrąga pieczonego KLIK. Mało kiedy kupuję świeże ryby. Jestem znacznie większa fanką mięsa zwłaszcza wołowiny. Spojrzałam na przepis który znalazłam i od razu przystąpiłam do roboty. Żeby nie było. Moje danie to nie kopia dania ze strony KWESTIA SMAKU. 

SKŁADNIKI

• 2 świeże wypatroszone pstrągi tęczowe
• 50 g masła czosnkowego (oczywiście możecie zrobić własne)
• 1/2 czerwonej papryki
• 2 cebule czerwone
• 1 limonka
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• łyżka posiekanego rozmarynu
• łyżka posiekanej kolendry
• pieprz kolorowy 1 łyżeczka
• sól himalajska
• naturalna przyprawa do ryb (ja swoje zapasy posiadam jeszcze z Krety, ze sklepu zielarskiego)
• 1 łyżka sałatkowego rarytasu ETERNO (ten składnik możecie pominąć, ja dodałam ze względu na walory smakowe)

PRZYGOTOWANIE

Piekarnik: 200 stroni termoobieg. 

Najpierw umyj ryby i ponacinaj z obu stron (tak jakbyście nacinali kiełbaski na grilla :)). Rybę posól i odstaw.

Do moździerza dodaj sok z 1/2 limonki, zioła (ilość podana w składnikach), pieprz, natkę, czosnek i posiekaną paprykę. Ugnieć aż do uzyskania papki. Dodaj masło i sałatkowy rarytas (opcjonalnie). Zacznij faszerować ryby. Trochę farszu zostanie więc natrzyjcie nim ryby od wierzchu. Cebulę obierz i przekrój na ćwiartki. Wierzch wysmarowanej ryby posyp lekko przyprawą do ryb (w sklepach zielarskich znajdziecie gotowe mieszanki bez soli i innych ulepszaczy). Lekko oprósz solą himalajską. Z pozostałej limonki zrób plasterki i połóż na pstrąga. 

Piecz 20 minut.

PRZED PIECZENIEM

EFEKT KOŃCOWY !!!

Domowe zapiekanki

FAST FOOD

Wcale nie musi nam się źle kojarzyć o ile wiemy co jemy. W moim domu najbardziej zależy mi na brzuszku mojego synka. Każdego dnia staram się urozmaicać jego dietę, a przy okazji sama na tym skorzystać. Ja jako rodzic sama sobie czasem pozwolę na śmieciowe jedzenie. Nic na to nie poradzę, jestem mało asertywna jeśli chodzi o walkę z zachciankami. 

Grzyby i pieczarki

Grzyby są ciężkostrawne, nie powinno się ich podawać dzieciom przed ukończeniem 3 roku życia, natomiast pieczarki można podać już powyżej 12 miesiąca życia, oczywiście nie surowe, a po obróbce termicznej.

Pieczarka

• Jest też bogata w błonnik pokarmowy (ponad 8 g/ 100 g produktu). 
• Jest niskokaloryczna i nie zawiera cholesterolu. 
• Co najciekawsze, pieczarka zawiera prowitaminę D, niezwykle ważną dla ochrony kości. 
• Cenna jest również zawartość witamin z grupy B (B1, B2, B3), mających pozytywny wpływ na metabolizm. Pieczarka zawiera także wachlarz składników mineralnych- fosfor, potas, żelazo, miedź czy selen.

Zamienniki

Warto je stosować. Zamiast zwykłej bagietki kupmy taką pełnoziarnistą. Bułkę zawsze można wysmarować własnej roboty sosem pomidorowym. Wystarczy w garnuszki roztopić odrobinę masła i dodać 2 duże pomidory obrane ze skórki. Doprawić pieprzem i solą, smaku doda również posiekana bazylia. dzięki takiemu sosikowi bułki staną się nasączone i smaczniejsze. 

Składniki:

• 1 długa ciemna bagietka z pełnego ziarna
• 5 pieczarek
• 5 plasterków ulubionej wędliny
• 4 plasterki sera gouda
• domowej roboty sos pomidorowy 
• suszona bazylia
• szczypta chilli

Przygotowanie:

Bagietki przekrawamy na 4 części na mniejsze kawałki, aby uzyskać 4 zapiekanki. Wnętrze bagietek smarujemy domowej roboty sosem pomidorowym, dodajemy szynkę i ser (pokrojone w kostkę lub cienkie paseczki), pieczarki myjemy i kroimy w cienkie plasterki. Doprawiamy bazylią i szczyptą chilli. Umieszczamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do rozgrzanego piekarnika 200 stopni funkcja grzania góra i dół. Czas pieczenia około 10-15 minut.  

Jadalne Muchomory

Składniki:

3 jajka 

garść szpinaku

1/2 kostki sera twarogowego chudego

1/2 szklanki kefiry

garść suszonych pomidorów

1/2 pomidora

Przygotowanie:

Jajka wrzucamy do wrzącej wody i trzymamy je około 4 minut. Udało mi się zrobić jajko na pół twardo, pół miękko :) Takie są zdecydowanie najlepsze. Jednak nie mogę Wam zagwarantować, że u Was po takim samym czasie wyjdą takie same. 

Liście szpinaku myjemy.

Twaróg rozgniatamy razem z kefirem i dodajemy drobno pokrojone suszone pomidory.

1/2 pomidora wydrążamy z miąższu i na kapelusiku robimy wykałaczką kropeczki z białego sera. 

Weekend

Pogoda była cudowna. temperatura wahała się od 19 do 24 stopni !!!

Weekend wolny od pracy i od szkoły :) całkowicie poświęcony Naszemu Gabrysiowi. Nie ma mowy by w taką piękną pogodę siedzieć w domu. Zabraliśmy łobuza do lasu. To czas kiedy pobyliśmy razem w trójkę. Otoczeni kolorami jesieni, przebijającym sie przez korony drzew słońce. Cudownym zapachem lasu, czystym powietrzem. Jak by nie patrzeć bardzo wolnym tempem przeszliśmy te 10 kilometrów.

DOMOWEJ ROBOTY "JADALNYCH" MUCHOMORÓW NIE RUSZYŁ. 

POWIEDZIAŁ STANOWCZO NIE WOLNO. 

WIĘC ZJADŁAM SAMA :)

Nauka

Przebywanie na łonie natury to wspaniały moment aby troszkę wyedukować dziecko. Dowiedział się kilku rzeczy na temat roślin, gatunków, grzybów zwłaszcza tych trujących. Wypatrywaliśmy jakiegoś dzika tzn. nasz Gabek ale na całe szczęście żadne nie stanął na naszej drodze. Tak czy owak, trzeba wykorzystywać na ile się da taką pogodę. Syn był bardzo zadowolony tak jak i my. 

DZIECKO WRÓCIŁO DO DOMU CAŁE BRUDNE, ALE ZA TO NAJSZCZĘŚLIWSZE. 

Październik, a zwłaszcza jego połowa rozpieszcza nas tymi ciepłymi dnami. chociaż najbardziej serce boli gdy człowiek to ciepło i słońce może podziwiać przez okno w pracy :(

Duszona Wołowina z pełnoziarnistym makaronem spaghetti

Składniki:

500 g wołowiny (pokrojona w kostkę)

3 łyżki oliwy z oliwek

2 duże cebule

1 opakowanie grzybków mun lub 2 garści

2 szklanki oliwek kolorowych (mix)

ocet blasamiczny

3 łyżki czerwonego pesto

1 puszka pomidorów

białe wino 1/2 szklanki

1/2 szklanki wody

6 ząbków czosnku

świeżo zmielony pieprz

świeżo zmielona sól himalajska

mielone chilli

natka pietruszki

Przygotowanie:

Do rozgrzanej głębokiej patelni wlewamy oliwę, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę. Chwilę smażymy. Dodajemy powoli mięso (wcześniej doprawione pieprzem i chilli). Obsmażamy każdy kawałek z każdej strony. Dodajemy wymieszane razem czerwone pesto i pomidory z puszki. Stopniowo dodajemy wodę, przykrywamy i dusimy na średnim ogniu przez 30 minut, dodajemy oliwki, grzybki mun oraz wino. Mieszamy i przykrywamy. Dusimy na małym ogniu przez 3 godziny. W połowie duszenia dodajemy troszkę octu balsamicznego taki chlust. Pod sam koniec dodajemy posiekany drobno czosnek i szczyptę soli himalajskiej. Jeśli jest potrzeba jeszcze doprawiamy. 

Ja podałam mięso z makaronem do spaghetti z pełnego ziarna.

Na koniec posypałam pietruszka. 

Pieczone żeberka w marynacie miodowej

Składniki:

• 1 kg żeberek
• 4 cebule
• 1 główka czosnku

Składniki na marynatę (wszystko zmiksować):

• 3 łyżki miodu rzepakowego
• 4 łyżki oliwy
• 1/2 szklanki wody
• 1 łyżka mielonej papryki ostrej
• garść suszonych moreli
• 1 łyżka pieprzu syczuańskiego
• 1 łyżeczka curry POWDER CURRY HOT Mida's
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżka musztardy sarepskiej
• 1/2 szklanki ciemnego piwa
• 4 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki świeżo utartego imbiru

Przygotowanie:

Mięso przełóż do brytfanki lub głębokiej patelni. zalej marynatą, włóż przekrojone na pół cebule i czosnek. Odstaw na noc do lodówki. następnego dnia piecz pod przykryciem w temp 200 stopni z opcją góra dół*. U mnie wyszło jakiś 2-3 godziny. Podczas pieczenia polewaj mięsko marynatą i wytopionym tłuszczem. 

* w zależności od piekarnika temperatura i czas może być inny. Z resztą znacie swój sprzęt. :)

Omlet na śniadanie

Składniki:

• 6 jajek
• 1/2 szklanki mleka
• 3 łyżki płatków owsianych
• 1/4 czerwonej świeżej papryki
• 1/2 natki pietruszki
• Świeżo zmielony pieprz
• Suszony imbir

Te wyżej wymienione składniki łączymy ze sobą za pomocą blendera.

Dodatkowo gałązki lubczyku i plasterki pomidora.

Duszone mięsa w owocowym sosie

Biłam i biję się z myślami, czy dobrze zrobiłam dodając zdjęcie do tego posta. Sos na zdjęciu wyszedł fatalnie, nie takiego efektu oczekiwałam :(

Cóż raz się żyje i podjęłam ryzyko....

Resztę oceńcie sami.

Składniki na sos i mięsko:

• 6 plasterków szynki wieprzowej
• 2 ćwiartki z kurczaka
• pęczek świeżej młodej polskiej włoszczyzny
• pieprz świeżo zmielony
• 400 g suszonych śliwek
• 200 g suszonych daktyli
• 3 duże cebule
• 500 g pieczarek

Do głębokiej patelni wlewamy 1 litr wody, góra 1.5 litra.

Dodajemy umyte mięsko i gotujemy. Jeżeli pojawią się szumowiny to wyławiamy. Następnie dodajemy umyte warzywa z włoszczyzny, marchew, pietruszkę i seler obieramy. Pieczarki myjemy i wrzucamy w całości, cebulka pocięta na talarki. Gotujemy, dusimy na średnim ogniu, raz pod przykryciem a raz bez. Dodajemy suszone owoce i dusimy przez około godzinkę. Wyławiamy włoszczyznę zostawiając marchew, seler i korzeń pietruszki. Następnie do głębokiego naczynia przekładamy wszystkie pieczarki, marchewki, seler i pietruszkę oraz 3/4 owoców. Blenderem robimy z tego papkę, która jest w zasadzie gęstym sosem do mięs. Mięsko w wywarze i resztą owoców podduszamy jeszcze chwilkę.

Podałam danie z prostą sałatką ze szpinaki, rukoli i suszonych pomidorów.