ŁAGODNA ZUPA TAJSKA Z TOFU TOM YUED

Bardzo popularna tajska zupa, która nie wyrwie wam trzewi, nie obleje siódmym potem i nie skłoni do łez, gdyż z samego swego założenia nie jest ostra.

Jest to oryginalny przepis na zupę.

Zdjęcie jest z Tajskiej knajpy-  gdzie miałam możliwość spróbowania wielu tradycyjnych słynnych tajskich dań.

Ten i wiele innych ciekawych przepisów znajdziecie też w tym wpisie KLIK

• 1/2 l bulionu dashi
• 50 g makaronu somen,
• 3 pieczarki, pokrojone na plasterki,
• 150 g grzybów shimeji,
• 250 g tofu, pokrojonego w kostkę,
• garść szpinaku,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• 1 cebula dymka, pokrojona na kawałki,
• 1 łyżka pasty miso,

1. Makaron gotować 5 minut, odcedzić. 
2. Do gotującego się bulionu dashi dodać sos sojowy, wrzucić pieczarki, shimeji i tofu, gotować jakieś 3 minuty. 
3. Wyłączyć gaz, dodać pastę miso, szpinak i cebulkę dymkę. 
4. Mieszać, aż miso się rozpuści. 
5. Wlać do miseczek z makaronem.

OSTRO- KWAŚNA ZUPA Z KREWETEK TOM YUM GOONG

Zupa Tom Yum Goong to tajska klasyka. Pikantne i kwaśne smaki zmieszane są w tej zupie ze świeżymi ziołami, przyprawami oraz krewetkami, co daje jej niespotykany i niezapomniany smak. Najlepiej jeść ją gorącą – temperatura wydobywa z tom yum ostrość i głębię smaku. Jest pysznie, lekko i banalnie prosto. 

Jest to oryginalny przepis na zupę.

Zdjęcie jest z Tajskiej knajpy-  gdzie miałam możliwość spróbowania wielu tradycyjnych słynnych tajskich dań.

Ten i wiele innych ciekawych przepisów znajdziecie też w tym wpisie KLIK

1. składniki na 4 porcje
2. przygotowanie: 15 minut
3. przyrządzenie: 15-20 minut

• 4 łodygi trawy cytrynowej, rozbitej i pociętej na kawałki
• 12 listków limonki Kaffir
• 4 łyżki cienko pociętego galangalu
• 4 korzenie kolendry
• 4 obrane szalotki
• 2 średniej wielkości pomidory
• 500ml własnej roboty bulionu z kurczaka
• szklanka grzybków straw, przepołowionych
• 4 lub 2 tajskie papryczki
• 16 nieobranych, średnich krewetek
• 2,5 łyżeczki sosu rybnego
• 3 łyżeczki pasty chilli (Tajskiej)
• sok z całej limonki
• 6 łyżek mleka krowiego
• 4 podsmażone papryczki chilli (małe)
• 2 łyżki listków świeżej kolendry

1. Zagotuj na sporym ogniu bulion. 
2. Dodaj do niego galangal, trawę cytrynową, korzenie kolendry, liście limonki, ,szalotki i pomidora. Gotuj do uzyskania ziołowego aromatu (ok. 6 minut).
3.  Dodaj grzyby i krewety. 
4. Gotuj, aż krewetki zmienią kolor na różowawy, czyli około minuty do dwóch.  
5. Przypraw sosem rybnym i zdejmij zupkę z ognia, następnie dodawaj: sok z limonki, papryczki chilli, pastę chilli oraz mleko. 
6. Spróbuj, czy nie potrzeba Ci więcej soku z limonki bądź słonego sosu rybnego. 
7. Rozlej na talerze i posyp świeżą kolendrą.

Spaghetti śródziemnomorskie

SKŁADNIKI:

• 1/2 opakowania makaronu spaghetti MALMA
• garść czarnych oliwek bez pestek
• 200 g marynowanych kalmarów (można kupić w marketach na dziale z orientalnym jedzeniem, pakowane w puszkach jak tuńczyk)
• 1 papryczka chilli
• 1 mała cebula
• łyżka masła

SKŁADNIKI NA SOS POMIDOROWY Z BAKŁAŻANEM

• 1 średni bakłażan
• 4  świeże pomidory
• 3/4 szklanki przecieru pomidorowego
• 3 ząbki czosnku
• 1 cebula czerwona
• 1 papryczka chilli
• mieszanka ziół włoskich
• sól i pieprz do smaku
• oliwa lub olej rzepakowy

PRZYGOTOWANIE SOSU

Bakłażan należy najpierw dokładnie umyć i wysuszyć a następnie pokroić go w kostkę. Papryczkę chilli myjemy, przekrawamy i siekamy. Na patelni  rozgrzewamy  4 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego, dodajemy posiekany czosnek, cebulę i papryczkę chilli. Podsmaż chwilkę na małym ogniu. Następnie dodaj pokrojony bakłażan,  pomidory pokrojone w kostkę i dusimy chwilkę (5 minut). Dodajemy przecier pomidorowy, przyprawy, sól, pieprz i dusimy 10-15 minut na wolnym ogniu. Sos należy zblendować.

PRZYGOTOWANIE:

Makaron ugotować według zaleceń producenta. Na patelni roztopić masło i dodać do niego posiekaną cebulę, pokrojone w plasterki chilli, oliwki i odsączone kalmary. Podsmażamy około 7 minut. Dodajemy sos np. 2 szklanki i dodajemy makaron. Sos ma się połączyć z makaronem. Danie świetnie smakuje na gorąco, oraz na zimno. Pełni smaku doda odrobina parmezanu i świeżej bazylii. 

Indyk w cieście z nutą orientu

SKŁADNIKI

• 400 g fileta z indyka
• 1/4 papryki czerwonej, żółtej i zielonej
• sok z 1/2 limonki
• 1/2 puszki mleczka kokosowego
• 4 łyżki mąki z amarantusa
• 2 jajka
• 4 łyżki sosu sojowego TaoTao
• 1 łyżeczka czerwonej pasty curry TaoTao
• 3 łyżki sosu chilli czosnkowego TaoTao
• 3 łyżki sosu z czosnkiem i miodem TaoTao
• do smażenia olej ryżowy
• do smaku pieprz cayenne

PRZYGOTOWANIE

Fileta umyj i pokrój w kostkę (kawałki około 2 cm). Paprykę umyj i pokrój w drobną kostkę. Mięso w misce dopraw sokiem z limonki, pokrojoną papryką,sosem sojowym, sosem chilli, sosem czosnkowym i pastą curry. Teraz przygotuj ciasto. Mleczko wymieszaj z mąką z amarantusa, jajkami, pieprzem cayenne. Dobrze wymieszaj do uzyskania gładkiej masy. Masę przelej do mięsa i dokładnie wymieszaj. Na głębokiej patelni rozgrzej olej z ryżu. Nakładaj mieszankę łyżką, wtedy ilość będzie idealna. Podsmażaj z każdej strony do uzyskania złotego koloru. Podaj z sosem słodko ostrym TaoTao. 

Pieczony pstrąg z masłem i ziołami

Szukałam przepisu na pstrąga. Niby miałam jakiś swój pomysł, ale lepiej jest się upewnić jak robią to też inni. Oczywiście największy i zarazem najlepszy zbiór przepisów znajdziecie na KWESTIA SMAKU. Tam też znalazłam przepis na pstrąga pieczonego KLIK. Mało kiedy kupuję świeże ryby. Jestem znacznie większa fanką mięsa zwłaszcza wołowiny. Spojrzałam na przepis który znalazłam i od razu przystąpiłam do roboty. Żeby nie było. Moje danie to nie kopia dania ze strony KWESTIA SMAKU. 

SKŁADNIKI

• 2 świeże wypatroszone pstrągi tęczowe
• 50 g masła czosnkowego (oczywiście możecie zrobić własne)
• 1/2 czerwonej papryki
• 2 cebule czerwone
• 1 limonka
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• łyżka posiekanego rozmarynu
• łyżka posiekanej kolendry
• pieprz kolorowy 1 łyżeczka
• sól himalajska
• naturalna przyprawa do ryb (ja swoje zapasy posiadam jeszcze z Krety, ze sklepu zielarskiego)
• 1 łyżka sałatkowego rarytasu ETERNO (ten składnik możecie pominąć, ja dodałam ze względu na walory smakowe)

PRZYGOTOWANIE

Piekarnik: 200 stroni termoobieg. 

Najpierw umyj ryby i ponacinaj z obu stron (tak jakbyście nacinali kiełbaski na grilla :)). Rybę posól i odstaw.

Do moździerza dodaj sok z 1/2 limonki, zioła (ilość podana w składnikach), pieprz, natkę, czosnek i posiekaną paprykę. Ugnieć aż do uzyskania papki. Dodaj masło i sałatkowy rarytas (opcjonalnie). Zacznij faszerować ryby. Trochę farszu zostanie więc natrzyjcie nim ryby od wierzchu. Cebulę obierz i przekrój na ćwiartki. Wierzch wysmarowanej ryby posyp lekko przyprawą do ryb (w sklepach zielarskich znajdziecie gotowe mieszanki bez soli i innych ulepszaczy). Lekko oprósz solą himalajską. Z pozostałej limonki zrób plasterki i połóż na pstrąga. 

Piecz 20 minut.

PRZED PIECZENIEM

EFEKT KOŃCOWY !!!

Pierś z indyka po azjatycku z mleczkiem kokosowym

SKŁADNIKI

• 1 duża pierś z indyka
• 1/2 puszki mleczka kokosowego
• 1 cebula czerwona
• 2 łyżeczki czerwonej pasty curry TaoTao
• 1/2 buteleczki sosu chilli czosnkowego TaoTao
• 3 łyżki sosu czosnkowego z miodem TaoTao
• 1 płaska łyżeczka chilli cayenne
• 4 łyżki sosu sojowego
• 1 opakowanie mrożonych warzyw chińskich.
• 1/4 papryki zielone, żółtej i czerwonej
• sok z 1/2 limonki

PRZYGOTOWANIE

Pierś umyć i oczyścić. Pokroić w kostkę. Cebulę posiekać po czym dodać ją do mięsa, wymieszać i następnie doprawić sosem sojowym, pastą curry i pozostałymi sosami które wymieniłam wyżej. Na dno naczynia żaroodpornego lub brytfanki wyłożyć 1/2 warzyw chińskich, potem papryki, mięso i ponownie mieszankę chińską. Zalać to mleczkiem wymieszanym z chilli cayenne i sokiem z limonki. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni i piec przez 40 minut. 

Drobiowe podudzia bez kości po azjatycku z makaronem TaoTao

SKŁADNIKI

• 500-600 g podudzi z kurczaka bez kości
• 200 g pieczarek
• 2 zielone marchewki (mogą być zwykłe)
• 4 łyżki sosu sojowego TaoTao
• 1/2 buteleczki sosu czosnkowego z miodem TaoTao
• 2 łyżki oleju ryżowego
• szczypta pieprzu cayenne
• 1/2 opakowania makaronu z ryżu brązowego TaoTao

PRZYGOTOWANIE

Makaron przygotuj wedle zaleceń producenta.

Podudzia opłucz i oczyść. Pieczarki umyj gdy trzeba obierz. Marchewki umyj szczotką (nie obieraj). Pieczarki i marchewki pokrój w plasterki. Na patelni WOK rozgrzej olej. Mięso pokrój na mniejsze kawałki i zalej octem i sosem, przemieszaj. Na patelni najpierw podsmaż warzywa, potem dodaj mięso. Obsmaż tak aby stało się leciutko chrupiące z zewnątrz. Dopraw pieprzem cayenne. Podawaj na dużym talerzu dekorując i dodając smaku czerwoną cebulą i szczypiorkiem. 

INFORMACJA O PRODUKTACH TAO TAO:

W składzie sosu sojowego TaoTao znajdziemy jedynie naturalne składniki: soję, wodę, mąkę pszenną i sól.

Sos sojowy to podstawowy składnik większości potraw kuchni orientalnej, dlatego nie powinno go zabraknąć także w Państwa kuchni. 

Sos sojowy TaoTao to produkt oryginalny, pochodzący z prowincji Kanton. Powstaje na podstawie tradycyjnej chińskiej receptury sprzed tysiąca lat. Sięgając po nasz sos sojowy, macie Państwo pewność, że jest to pełnowartościowy produkt pozbawiony chemicznych ulepszaczy i konserwantów. Sos sojowy TaoTao korzystnie wpływa na zdrowie, ponieważ jest produkowany tylko na bazie naturalnych składników. Antyoksydanty, czyli przeciwutleniacze, zawarte w sfermentowanej soi są prawie 10-krotnie skuteczniejsze od podobnych substancji zawartych w winie oraz 150-krotnie mocniejsze od kwasu askorbinowego, czyli witaminy C. 

Oryginalny sos miodowy z czosnkiem TaoTao to gotowa marynata do mięs. Posmarowane nim mięso pieczemy na grillu lub w piecu. Można także podawać go jako gotowy sos do potraw z rusztu. 

Wołowina w sosie teriyaki z makaronem razowym

 

SKŁADNIKI:

•  800 g łopatki wołowej
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyzeczka oregano
• 1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego
• świeżo mielony pieprz
• 10 pieczarek
• 1 duża marchewka
• 1 saszetka sosu teriyaki blue dragon
• 2 łyżki sosu ostrygowego
• 1 łyżka sosu sojowo-grzybowego

• makaron razowy

PRZYGOTOWANIE:

Mięso należy pokroić w plastry o grubości do 2 cm, następnie w paski. Umyć i zamarynować w mieszance sosów z dodatkiem przypraw (oregano, czosnek niedźwiedzi i pieprz). Odstawić na noc do lodówki. Na patelni WOK rozgrzać oliwę. Dodać mięso i pokrojone w plasterki pieczarki i marchewkę. Smażyć do momentu, aż mięso stanie się chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Następnie dodać ugotowany makaron razowy o podsmażyć chwilę razem z mięsem.

Makaron gotować wedle zaleceń producenta.

Na koniec danie posypać cebulą dymką.